Microbiologia Industrial : Los Probioticos

Nombre Del Libro : Microbiologia Industrial 

Autores: Alicia Hernandez . Colaboradores : Ileana Alfaro y Ronald Arrieta 

El libro contiene 220 paginas . En la cual podemos encontrar mucho material muy interesante acerca de la microbiolgia industrial , y sobre todo fuente bibliografica muy importante que nos puede guiar en nuestro proyeto de investigacion , de la evaluacion del cultivo de probioticos de cepas de lactobacillus en el uso de un alimento funcional.

De alimentos funcionales podemos estar hablando de Yogurt, quesos.

El libro tambien contiene mucha historia de la microbiologia industrial, de los aportes de Luis Pasteur , como padre de la microbiologia , deacubriendo los diversos tipos de fermentaciones que se producen producto de las bacterias y sus instintos metabolicos para poder obtener nutrientes necesarios para poder continuar con su ciclo evolutivo .

Una de las ventajas sobre el cultiuvo de probioticos , se aumentra la digestabilidad de la leche fermentadada, ya que muchos nutrimentos,como la lactosa-las proteinas-y las grasas- se consumen en forma predigerida.
Ademas de la predigestion, originada especificamente por la fermentacion,los microorganismos probioticos sobreviven el paso por el tracto gastrointestinal,y ahi, liberan enzimas que ayudan en la digestion final de los alimentos.
- Se estimula el sistema inmunologico.
- Se ha encontrado una relacion directa encontre el consumo de probioticos y la disminucion de colesterol en el organismo, osea que estos microorganismos poseen actividad hipocolesterolemica.

OPINION ACERCA DEL ARTICULO ..

DESARROLLO DE UN QUESO MADURO

CON ADICIÓN DEL CULTIVO PROBIÓTICO

LACTOBACILLUS PARACASEI SUBSP. PARACASEI LC-

la utilización de algunas bacterias para mejorar el sabor y la preservación de un alimento . Los alimentos probióticos poseen niveles importantes de estas bacterias las cuales producen  una serie de componentes biológicamente activos que ofrecen efectos fisiológicos deseables más allá de sus  efectos nutricionales. 

De manera convencional, los alimentos utilizados  

para llevar al consumidor los beneficios de los probióticos han sido las leches fermentadas, ya que reúnen una 

serie de factores que las hacen aptas para tal fin. Sin embargo, el queso podría ser un mejor vehículo para estos 

microorganismos que los alimentos tradicionalmente 

empleados, por tener una mayor capacidad amortiguadora, mayor exclusión del oxígeno y mayor contenido  

graso, lo que favorecería la resistencia y supervivencia 

de los microorganismos durante el almacenamiento y el  

tránsito intestinal. 

Se planteó como objetivo desarrollar  

una tecnología de elaboración de queso maduro inoculado con Lactobacillus paracasei subesp. paracasei determinando un período ideal de maduración para el queso, 

evaluando con consumidores la aceptabilidad del sabor  

y la textura de productos sometidos a distintos tiempos  

de maduración, así como evaluando la sobrevivencia  

microorganismo probiótico a lo largo del tiempo de  

almacenamiento.

El mundo microbiano es simplemente asombroso ... 

We Love London

Londres es la capital de Inglaterra y el Reino unido , además de la mayor ciudad y área urbana de Gran Bretaña y de toda la Union Europea . Situada a orillas del río Tamesis, Londres es un importante asentamiento humano desde que fue fundada por los romanos  con el nombre de Londinium hace casi dos milenios. El núcleo antiguo de la urbe, la cuidad de londres , conserva básicamente su perímetro medieval de una milla cuadrada . Desde el siglo XIX el nombre «Londres» también hace referencia a toda la metrópolis desarrollada alrededor de este núcleo. 

Londres es una cuidad global , centro neurálgico en el ámbito de las artes, el comercio, la educación, el entretenimiento, la moda, las finanzas, los medios de comunicación, la investigación, el turismo o el transporte. Es, junto a Nueva York, el principal centro financiero del mundo y una de las Areas metropolitanas con mayor PIB. Londres es también una capital cultural mundial, la ciudad más visitada si atendemos al número de visitas internacionales y tiene el mayor sistema aeroportuario del mundo según el tráfico de pasajeros. Asimismo, las 43 universidades de la ciudad conforman la mayor concentración de centros de estudios superiores de toda Europa. En el año 2012 Londres se convirtió en la única ciudad en albergar la celebración de tres Juegos Olimpicos De Verano.

Ciudad multicultural, en Londres conviven gentes de una gran cantidad de culturas y se hablan más de trescientos idiomas distintos. El censo de 2011 reveló que el 60 % de los residentes son de raza blanca y sólo el 45 % de los londinenses es británico, por lo que estos son minoría por primera vez. En marzo de 2011 Londres tenía una población oficial de 8 174 100 personas, una cifra que la convierte en el municipio más populoso del Viejo Continente y que supone el 12,5 % del total de habitantes del Reino Unido. El área urbana del Gran Londres, con 8 278 251 habitantes, es la segunda mas grande de Europa, pero su área metropolitana, con una población estimada de entre 12 y 14 millones,es la mayor del continente. Desde 1831 a 1925 Londres, como capital del Imperio Britanico, fue la ciudad más populosa del mundo.

Londres cuenta con cuatro enclaves declarados Patrimonio de la humanidad: la Torre de Londres, el Real Jardin Botánico de Kew, el sitio formado por el Palacio y la Abadía de Westminster y la Iglesia de Santa margarita y Greenwich (donde se encuentra el Real Observatorio que marca el meridiano de Greenwich y el tiempo medio). Otros lugares famosos de la ciudad son el Palacio de  Buckingham, el London Eye, Piccadilly Circus , la Catedral de san pablo. Londres cuenta también con numerosos museos, galerías de arte, bibliotecas, eventos deportivos y otras instituciones culturales como el Mueso Britanico, la National Gallery, la Tate Modern, la Biblioteca Britanicay los cuarenta teatros  West End. El metro de londres  que en 2013 cumple 150 años, es el más antiguo del mundo.